Umbria · Dolci
Ciaramicola perugina con meringa
Ciambella rosata all’alchermes, meringa bianca e confettini colorati.
10 porzioni · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: WikiO&L1026 · CC BY-SA 3.0
Umbria · Dolci
Torta dolce di Pasqua umbra con glassa
Un lievitato da festa profumato di agrumi e cannella, con una sottile glassa bianca.
12 porzioni, uno stampo alto da 20 cm · Preparazione 40 minuti; cottura 50 minuti; circa 3 ore di lievitazione e 2 ore di raffreddamento e asciugatura.
Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
La tavola pasquale umbra conosce anche una torta dolce, distinta da quella al formaggio. È documentata nell’Orvietano, in Valnerina e nell’area del Trasimeno. Questa versione domestica con canditi riprende quella raccolta da Tipicamente Umbria, con meno lievito e tempi di crescita più lunghi.
Come prepararla
- Sciogli il lievito nel latte appena tiepido. Lavora con farina, uova, zucchero e succo di arancia, poi incorpora burro, sale, scorze e cannella.
- Impasta fino a una massa elastica; aggiungi uvetta lavata e asciugata e canditi. Copri e lascia raddoppiare per circa 2 ore.
- Ripiega la pasta e sistemala in uno stampo alto da 20 cm, imburrato e rivestito. Lascia crescere ancora circa un’ora, finché è gonfia.
- Cuoci a 170 °C per 45–50 minuti. Se scurisce troppo, proteggi la superficie; verifica che uno stecchino esca asciutto.
- Raffredda per 90 minuti. Mescola zucchero a velo e succo di limone aggiunto gradualmente, stendi la glassa e distribuisci i confettini. Lascia asciugare 30 minuti.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Umbria · Dolci
Torcolo di San Costanzo
Ciambella lievitata con cedro, uvetta, pinoli e anice, legata alla festa di San Costanzo.
12 porzioni · Totale 5 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Panpepato ternano fatto in casa
Frutta secca, miele, cioccolato e pepe in due piccoli panetti da lasciare riposare prima del taglio.
10 porzioni · Totale 1 giorno 1 hIngredienti e preparazione →Foto: Wander Umbria · CC BY-SA 4.0