Liguria · Secondi piatti
Sfoglie sottili racchiudono spinaci e ricotta in una versione domestica della torta salata ligure.
4 persone · 95 minuti circa, più 15 minuti di assestamento
La pasqualina appartiene alla tradizione genovese delle torte di verdura. La preparazione classica distingue gli strati del ripieno e può racchiudere uova intere; questa versione più semplice mescola verdure, ricotta e uova, secondo l’impostazione della variante cappuccina.
Le verdure devono essere fredde e molto asciutte prima di entrare nella torta. La sfoglia all’olio si stende sottile, ma senza forzarla fino a romperla. Un breve riposo dopo il forno rende più pulito il taglio e permette di servirla anche tiepida.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Liguria · Secondi piatti
Seppie morbide in umido con pomodoro, piselli e patate, in una delle versioni più conosciute della buridda ligure.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Alessio Sbarbaro · CC BY-SA 3.0
Liguria · Secondi piatti
Stoccafisso e patate si amalgamano con olio e aromi fino a diventare un composto morbido, tipico del Ponente ligure.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →
Liguria · Secondi piatti
Acciughe fresche al pomodoro sopra gallette da marinaio: una zuppa di pesce legata alla costa di Sestri Levante.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Pampuco · CC BY-SA 4.0
