Toscana · Secondi piatti
Trippa già lessata, pomodoro e un soffritto di verdure cuociono lentamente prima della finitura con Parmigiano.
4 persone · 1 ora e 50 minuti circa, con trippa già lessata
Foto: Anna.Massini · CC BY-SA 4.0
La trippa alla fiorentina valorizza un taglio che richiede soprattutto tempo e attenzione alla morbidezza. La base di ortaggi e pomodoro accompagna le strisce di trippa senza nasconderne completamente la consistenza.
Questa ricetta parte da trippa pulita e già lessata, come quella normalmente venduta pronta per la successiva cottura in umido. Per un prodotto crudo occorre una preparazione preliminare diversa, non compresa nella scheda.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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