Calamari fritti nella semola

Come prepararla

1. Verifica la pulizia dei calamari, elimina residui di cartilagine e taglia le sacche ad anelli di circa 1 cm. Dividi i tentacoli più grandi.
2. Tampona accuratamente con carta da cucina. Passa pochi pezzi alla volta nella semola, poi scuoti via l’eccesso.
3. Porta l’olio a 170–180 °C in un recipiente profondo, senza riempirlo oltre metà. Friggi piccoli lotti per circa 4–5 minuti, fino a doratura e completa cottura.
4. Scola su carta per fritti senza ammucchiare. Riporta l’olio alla temperatura corretta fra un lotto e l’altro.
5. Sala al momento del servizio e accompagna con spicchi di limone, da spremere solo a piacere.