Farinata di ceci

Come prepararla

1. Versa l’acqua a poco a poco sulla farina di ceci, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
2. Copri e lascia riposare per 3 ore. Mescola ogni tanto e rimuovi l’eventuale schiuma superficiale.
3. Scalda il forno statico a 250 °C. Unisci sale e metà dell’olio alla pastella. Distribuisci l’olio restante in due teglie metalliche basse da circa 30 cm.
4. Versa la pastella nelle teglie formando uno strato sottile e uniforme. Cuoci una teglia alla volta per circa 20–25 minuti, finché bordi e superficie saranno dorati.
5. Lascia assestare per pochi minuti, taglia e servi con pepe appena macinato. I tempi possono variare con materiale della teglia e forno.