La cucina IFS
Piemonte: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Amaro San Simone: l’identità torinese delle erbe.
15 ricette
Piemonte · Primi piatti
Pasta fresca ripiena di carne, condita con il fondo dell’arrosto: un primo piemontese da preparare con calma.
4 persone · 65 minuti di lavoro e cottura, più 30 minuti di riposo; arrosto già cottoIngredienti e preparazione →
Piemonte · Primi piatti
Tagliolini all’uovo sottili, conditi con una crema di Castelmagno: un incontro fra pasta delle Langhe e formaggio delle montagne cuneesi.
4 persone · 50 minuti circa, più 30 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Takeaway · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Primi piatti
Riso, borlotti e salam d’la duja si incontrano in un primo sostanzioso, legato alla cucina delle risaie vercellesi.
4 persone · 130 minuti circa, più 12 ore di ammolloIngredienti e preparazione →Foto: Rollopack · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Secondi piatti
Fettine sottili di vitello e una salsa di tonno, capperi e uova sode: un classico piemontese da servire freddo.
4 persone · 85 minuti circa, più almeno 2 ore di raffreddamentoIngredienti e preparazione →Foto: cyclonebill · CC BY-SA 2.0
Piemonte · Secondi piatti
Manzo, vitello e gallina cotti lentamente e serviti con salsa verde: una versione domestica del grande bollito piemontese.
4 persone · 205 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Primi piatti
Gnocchi allungati di ricotta ed erbette, lessati e passati brevemente al forno con burro e salvia: una specialità della Fraschetta.
4 persone · 65 minuti circa, più 15 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Prof.lumacorno · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Primi piatti
Un risotto cremoso che accosta il carattere del Castelmagno alla croccantezza delle nocciole tostate.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →
Piemonte · Primi piatti
Gnocchi di patate e tomino dalla forma affusolata, conditi con burro e formaggio: il primo delle vallate occitane cuneesi.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: AnticoMu90 · CC0 1.0
Piemonte · Secondi piatti
Gusci di cipolla farciti con patate, verdure e riso e cotti al forno: le siule piene della Val Vermenagna.
4 persone · 120 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Pelè Dalmasso · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Secondi piatti
Coniglio lessato, sfilacciato e insaporito con olio ed erbe, da servire freddo con insalata croccante.
4 persone · 120 minuti circa, più 12 ore di riposo in frigoriferoIngredienti e preparazione →Foto: AnticoMu90 · CC0 1.0
Piemonte · Dolci
La morbidezza della panna incontra una salsa di frutti rossi: un dolce al cucchiaio da preparare in anticipo.
4 persone · Totale 6 hIngredienti e preparazione →Foto: Marco Verch · CC BY 2.0
Piemonte · Dolci
Due piccoli biscotti friabili racchiudono una sottile farcitura di cioccolato fondente.
Circa 25 biscotti farciti · Totale 2 h 53 minIngredienti e preparazione →Foto: Gobonobo · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Dolci
Biscotti al burro e vaniglia dalla superficie rigata e dalla forma ricurva.
Circa 30 biscotti · Totale 2 h 18 minIngredienti e preparazione →Foto: davide vizzini · CC BY 2.0
Piemonte · Dolci
Una torta bassa e profumata, con nocciole macinate e mollica friabile.
8 persone · Totale 1 h 55 minIngredienti e preparazione →Foto: AnticoMu90 · CC BY-SA 4.0
Piemonte · Dolci
Biscotti dorati di frumento e mais, con burro e scorza di limone.
Circa 30 biscotti · Totale 1 h 22 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
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